美味的自制草莓酒食谱

在欧洲，自十五世纪以来种植草莓。几个世纪以来，它成为了山寨人最喜欢的浆果之一。人们习惯于生吃或烹饪美味的蜜饯和蜜饯。但是，我们将了解如何用草莓制作自制葡萄酒。这种芬芳美味饮料的配方非常简单，因此即使是初出茅庐的酿酒师也能做到。

这里的关键问题在于获得草莓汁。你知道，草莓并不急于给它，这就是为什么你不能省略用水和糖。另一个重要的事情 - 对于大多数水果葡萄酒，我们不需要洗水果，但必须洗草莓。否则，你最终会有一种令人不快的泥土味道。

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草莓酒需要的配料：

草莓 - 6.5磅/ 3千克

糖 - 4.4磅/ 2千克

水 - 0.8加仑/ 3升

葡萄酒酵母

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草莓酒食谱

制备：

1.洗草莓。

用手或用木制擀面杖捣碎成熟的草莓。

3.将糖溶解在温水中。

4.将草莓果肉放入发酵容器中，加入糖浆，并彻底搅拌。确保不要将容器装满其体积的3/4以上，否则，必须在发酵过程中溢出。

5.加入葡萄酒酵母，并彻底搅拌。

6.关闭发酵容器并安装气闸，在温度为61-77°F / 16-25°C的黑暗处放置5-7天。为了防止霉菌出现和汁液酸化，我建议你每天用木勺或干净的手搅拌。

7. 5-7天后，当您看到活跃发酵的迹象（发泡，嘶嘶声和发酵气味）时，将沉淀物中的汁液倒入吸管中。通过干酪包布挤压纸浆。

6.将所有发酵的果汁倒入干净的发酵容器中，再次安装气锁以密封和去除二氧化碳。

7.将容器移入黑暗温暖的地方（65-74°F / 18-23°C）36-45天。

8. 36-45天后仍应完成发酵（气闸将停止冒泡，底部会有沉淀物，必须变亮）。在那之后，你将不得不从沉积物中倒入新的草莓酒，通过一根狭窄的稻草和瓶子储存。你应该确保每个瓶子都用软木塞密封。

9.将瓶子放在温度为47-54F°/ 8-12°C的地窖中进行灌注。我建议在饮用之前允许葡萄酒至少65天，因此它的味道会变得更好。但是，几周也完全没问题！

最后你会得到一个ABV为16-18度的葡萄酒。如果这对你来说太多了，那么在初始阶段你应该加两倍的水。在我们的例子中，它是1.6加仑/ 6升而不是0.8加仑/ 3升。这样你最终会得到一种ABV为10-12％但保质期短的草莓酒。令人兴奋的葡萄酒可以保存一年或一年半，淡酒 - 6-8个月。